PERU COM FRUTAS SECAS E MOLHO DE LARANJA

Querida Vigis,

            Uma receita de peru, diretamente do site do Vigilantes do Peso, para ocasiões especiais! 
             Dá para congelar e deixar prontinho para o dia da festa!

PERU COM FRUTAS SECAS E MOLHO DE LARANJA

 

 . 1 peito de peru inteiro, pesando cerca de 1kg

. 1 limão médio

. 1 xíc. de arroz cozido

. 4 C.S. de amêndoas sem pele picadas grosseiramente (35g)

. 4 C.S. de pistache descascado picado grosseiramente (35g)

. 1 xíc. de castanha portuguesa cozida descascada fatiada (200g)

. 1 xíc. de croutons light

. 1 c.c. de canela em pó

. 1 c.c. de casca de laranja ralada

. 1 C.S. de hortelã seca

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. 2 c.c. de margarina light

Molho de laranja:

. 1 C.S. de margarina light

. 1 C.S. de farinha de trigo

. 1/2 xíc. de suco de laranja

. 2 xíc. de água

. Sal a gosto

. 6 pêras vermelhas pequenas frescas (500g)

Modo de preparo:
1. Esfregue o peito de peru com o suco de limão. Recheie com a mistura de arroz  amêndoa, pistache, castanha, canela,  casca de laranja e hortelã. Costure o peito do peru com uma linha grossa para o recheio não sair.

2. Arrume o peito do peru em um tabuleiro untado com gotas de óleo, tempere com o sal e a pimenta e regue com a margarina e coloque no forno para assar em temperatura média de 170°C, durante 2 horas.

3. Retire do forno, espere esfriar um pouco antes de fatiar. Sirva regado com o molho de laranja.

4. Molho de laranja: numa panela pequena, derreta a margarina em fogo brando, acrescente a farinha de trigo, mexa por 1 minuto para cozinhar. Acrescente o suco de laranja e a água e deixe ferver, mexendo até engrossar. Salpique sal se quiser.

5. Congele o peito de peru inteiro após esfriar, embrulhado em papel de alumínio e mantido em saco plástico fechado. Para consumo, descongele na geladeira e aqueça na hora. Faça o molho de laranja na hora de servir. 
Rende :
6 porções de 10 Pontos com o molho
6 porções de 13 PP com o molho

Informações nutricionais por porção:  480 calorias, 42g de proteína, 36g de carboidrato, 19g de gordura, 5g de fibra

         Bon appetit!