Gente, você sumiu?!?

Querida Vigis,

                  Que saudades de vocês!
                   Eu sei, eu sou a sumida. Não posso negar, não tenho escrito, mas acompanho os comentários, sempre!
                  - O que houve?
                   - Vários motivos, mas o primeiro é que estou com um problema de saúde, desde abril e isso me deixou um tanto sem assunto, confesso. Agora já estou sob controle e minha inspiração começa a dar o ar da graça. Segundo motivo, o casamento da minha filha! Não que faça muita coisa, a Vivian e o Marcelo estão cuidando de tudo muito bem, mas eu me preocupo! E o mais legal até agora foi organizar o chá de panela!
                   Vocês não fazem nem idéia de como tudo ficou lindo e minha filha estava mais linda que uma princesa!
                   Foram quase 2 meses de preparação. Lógico que não fiz sozinha, muita gente ajudou e, principalmente, minhas amigas do Fuxico que participaram ativamente. Você já  as conhece, as Fuxivigis!
                   Vou mostrar as fotos!
                    

             
                

Salada de Folhas com Balsâmico - receita pontuada

 Querida Vigis,

               Salada de folhas com Balsâmico
1 1/2 xícara de salada = 2 PP


Ingredientes

2 c.c. de azeite
2 c.c. de vinagre balsâmico
1/2 c.c. de alecrim fresco picado
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 1/2 xíc. de tomates-cereja cortados na metade
1/2 cebola-roxa média picada
6 xíc. de folhas variadas (alface-roxa, rúcula,
alface-americana, agrião)

Modo de preparo

Numa tigela grande, misture o azeite, o vinagre, o alecrim,
o sal e a pimenta. Adicione o tomate e a cebola e envolva
delicadamente. Acrescente as folhas e misture para cobrir
bem com o molho. Arrume numa travessa e sirva.

Salada Oriental de Quinoa - receita pontuada

Querida Vigis

    Salada Oriental de Quinoa
1 xíc. da salada = 6 PP

Ingredientes

1 ½ xíc. de água
¾ de xíc. de quinoa em grãos
1 C.S. de vinagre de arroz
2 C.S. de geleia de laranja
2 c.c. de óleo de gergelim
1 C.S. de gengibre ralado
¼ de c.c. de sal
1 xíc. de ervilhas-tortas
cortadas em duas, no sentido do
comprimento
1 xíc. de cenoura ralada em
pedaços grossos
1 xíc. de repolho-roxo ralado
1 pimentão-vermelho cortado
em fatias bem finas
3 C.S. de salsa fresca
2 C.S. de cebolinha fatiada
1 C.S. de gergelim tostado

Modo de preparo

Numa panela pequena, junte a água e a quinoa e deixe ferver em
fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por
10 minutos.
Enquanto isso, faça o molho. Numa tigela pequena, misture o
vinagre, a geleia, o óleo de gergelim, o gengibre e o sal. Reserve.
Depois de deixar a quinoa cozinhar por 10 minutos, adicione as
ervilhas à panela, sem misturar, para cozinhá-las parcialmente.
Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, até que a maior parte do
líquido tenha sido absorvido.
Retire a panela do fogo e acrescente a cenoura, o repolho, o
pimentão e o molho. Misture bem. Salpique com a salsa, a cebolinha
e o gergelim. Sirva quente, morna ou fria.

Informações Nutricionais (1 xíc. da salada): 249 Calorias, 9 g de Proteínas, 40 g de Carboidratos,
6 g de Gorduras Totais, 1 g de Gorduras Saturadas, 0 g de Gorduras Trans, 3 mg de Colesterol,

Salada de Frango com Laranja - receita pontuada

Querida Vigis,

Salada de Frango com Laranja
1 ½ xíc. da salada = 7 PP

Ingredientes

2 xíc. de alface-romana picada
grosseiramente
160 g de peito de frango cozido
e picado
1 laranja média cortada em
pedaços pequenos
1 talo de aipo picado
2 C.S. de amêndoas em lâminas
1 ½ C.S. de suco de laranja
concentrado
1 C.S. de vinagre de vinho
branco
1 ½ c.c. de água
1 c.c. de óleo de canola
1 c.c. de mel
¼ de c.c. de sal
¼ de c.c. de pimenta-do-reino
1/8 de c.c. de pimenta calabresa

Modo de preparo

Numa tigela grande, misture a alface, o frango, a laranja, o
aipo e as amêndoas.
Faça o molho. Numa xícara, junte o restante dos ingredientes
e misture até dissolver o mel. Regue a salada com o molho
antes de servir.

Informações Nutricionais (1 ½ xíc. da salada): 255 Calorias, 29 g de Proteínas

Lombinho com Molho de Abacaxi - Receita pontuada

Querida Vigis,

Lombinho com Molho de Abacaxi

ProPontos / porção: 6 Porções: 4 Tempo de preparo: 50 Dificuldade: Média

Ingredientes

450 g de lombinho suíno cru, sem gordura
½ c.c. de sal
½ c.c. de molho de pimenta
½ C.S. de suco de limão fresco
½ xíc. de suco de abacaxi fresco
3 dentes de alho (médios)
 

Modo de Preparo

Pique o alho e misture com o sal, os sucos de limão e abacaxi e o molho de pimenta. Reserve e deixe descansar por 30 minutos.

Em um tabuleiro, coloque o lombinho e despeje a marinada. Vire a carne para temperá-la de maneira uniforme. Cubra o tabuleiro e coloque na geladeira para marinar por 1h30min, virando na metade do tempo.

Pré-aqueça o forno a 230 °C.

Retire o lombinho da marinada e reserve o suco. Asse por 10 min. Reduza a temperatura para 160 °C e asse até que o lombinho termine de cozinhar.
Ferva o suco da marinada por 3 min e, em seguida, reduza o fogo cozinhando por mais 10 min.
Sirva o lombinho fatiado coberto com a marinada.

Informações Nutricionais (90 g de lombinho e 1 C.S. de molho): 160 Calorias, 24,9 g de Proteínas, 4,3 g de Carboidratos, 4,2 g de Gorduras Totais, 1,23 g de Gorduras Saturadas, 0 g de Gorduras Trans, 77,625 mg de Colesterol, 362,6 mg de Sódio, 0,06 g de Fibra, 27,3 mg de Cálcio.

Strudel de Maçã Diet - Receita Pontuada

Querida Vigis,

Strudel de Maçã Diet

ProPontos / porção: 5 Porções: 12 Tempo de preparo: 60 Dificuldade: Baixa

Ingredientes

Massa
1 C.S. de óleo de canola
1 C.S de vinagre
1 ovo pequeno
1/2 xíc. de água
2 xíc. de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 C.S. de margarina light derretida
4 C.S. de farinha de rosca

Recheio
  6 maçãs médias
suco de 1/2 limão
adoçante em pó para forno equivalente a 1/2 xíc. de açúcar
1 C.S. de amido de milho
4 C.S. de uvas-passas pretas sem sementes

Para polvilhar
2 C.S. de leite em pó desnatado
2 C.S. de adoçante em pó para forno
1 c.c. de canela em pó

Modo de Preparo

Modo de Preparo
Prepare a massa. Numa tigela, misture o óleo, o vinagre, o ovo, a água, o sal. Adicione a farinha aos poucos, enquanto mexe, até se formar uma massa firme. Sove bem e deixe descansar numa tigela untada com óleo em spray por 20 minutos.

Prepare o recheio. Descasque as maçãs e corte-as em cubos pequenos. Misture com o suco de limão, o adoçante, o amido de milho e as passas.

Abra a massa numa superfície enfarinhada, com cuidado, até que fique bem fina. Pincele com a margarina derretida e polvilhe a farinha de rosca. Espalhe a mistura de maçã por cima e enrole na forma de um rocambole.

Transfira para uma assadeira e leve ao forno médio baixo, preaquecido a 150° C, por 30 minutos, ou até dourar.

Retire do forno e polvilhe com a mistura do leite em pó, o adoçante e a canela. Divida em 12 fatias.

Informações Nutricionais (1 fatia do strudel): 170 Calorias, 3,5 g de Proteínas, 33 g de Carboidratos, 2,9 g de Gorduras Totais, 0,5 g de Gorduras Saturadas, 0 g de Gorduras Trans, 15,6 mg de Colesterol, 65 mg de Sódio, 2,9 g de Fibra, 25 mg de Cálcio.

Pão de Queijo de Mandioca - Receita da Carol Freza

Querida Vigis,


             Carol Freza é nutricionista, super atleta e muito atenta na hora de escolher  alimentos saudáveis!
            Ela é linda, com um corpo escultural e autora da receita que posto.
           E a pontuação? Vai depender  do número de paezinhos.

Pão de queijo de mandioca

1 kg de mandioca cozida e amassada
400g de polvilho doce
100g de polvilho azedo
50g de chia
4 ovos inteiros
4 claras
queijo minas frescal ralado à vontade
sal a gosto.
Separei alguns pra comer na hora e congelei o restante.

Docinho de Damasco, nozes e coco

Querida Vigis,


                Docinho, docinho, docinho....

Docinho de Damasco, Nozes e Coco
1 docinho = 2 PP

Ingredientes

1 xíc. de damascos secos
picados finos
1/3 de xíc. de uvas-passas
picadas em pedaços finos
1/4 xíc. de suco de limão fresco
2 C.S. de mel
1 xíc. de leite em pó desnatado
1/2 xíc. de nozes picadas em
pedaços finos
2 C.S. de coco seco ralado sem
açúcar

Modo de preparo

Junte numa panela média os damascos com os 3 ingredientes
seguintes. Acrescente 1/4 de xíc. de água. Deixe levantar
fervura em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos,
até que o damasco amacie e o líquido seja absorvido.
Espere esfriar. Acrescente o leite em pó e as nozes e misture.
Com as mãos umedecidas e com a ajuda de uma colher de
chá, faça 24 bolas pequenas e passe-as pelo coco ralado.
Arrume os docinhos numa bandeja de festa. Cubra e refrigere
por 1-3 horas, até ficarem firmes.

Docinho de Damasco, Nozes e Coco - receita pontuada

Querida Vigis,


                Docinho, docinho, docinho....

Docinho de Damasco, Nozes e Coco
1 docinho = 2 PP

Ingredientes

1 xíc. de damascos secos
picados finos
1/3 de xíc. de uvas-passas
picadas em pedaços finos
1/4 xíc. de suco de limão fresco
2 C.S. de mel
1 xíc. de leite em pó desnatado
1/2 xíc. de nozes picadas em
pedaços finos
2 C.S. de coco seco ralado sem
açúcar

Modo de preparo

Junte numa panela média os damascos com os 3 ingredientes
seguintes. Acrescente 1/4 de xíc. de água. Deixe levantar
fervura em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos,
até que o damasco amacie e o líquido seja absorvido.
Espere esfriar. Acrescente o leite em pó e as nozes e misture.
Com as mãos umedecidas e com a ajuda de uma colher de
chá, faça 24 bolas pequenas e passe-as pelo coco ralado.
Arrume os docinhos numa bandeja de festa. Cubra e refrigere
por 1-3 horas, até ficarem firmes.

Doce de Maçã com Aveia

Querida Vigis,


             Vai um docinho aí?

 Doce de Maçã com Aveia
1 copinho com 1/2 xíc. do doce e 2 C.S. de aveia = 4 PP

Ingredientes

3 maçãs sem casca cortadas em
cubos de 1 cm
2 C.S. de açúcar-mascavo
1 C.S. de suco de limão
¼ de c.c. de raspas de limão
1 c.c. de canela em pó
1 pitada de noz-moscada
2 C.S. de geleia de damasco
8 C.S. de aveia em flocos
4 morangos pequenos
ou framboesas para decorar
(opcional)
folhas de hortelã

Modo de preparo

Numa tigela média, coloque os cubos de maçã, o açúcar, o
suco e as raspas de limão, a canela e a noz-moscada.
Aqueça uma frigideira antiaderente média e acrescente a
mistura da maçã. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por
cerca de 12 minutos, até amaciar levemente. Retire do fogo e
adicione a geleia de damasco.
Divida a aveia entre 4 copinhos, coloque o doce por cima e
decore com as frutas vermelhas (se optar por usá-las) e a
folha de hortelã.

Doce de Maçã com Aveia - receita pontuada

Querida Vigis,


             Vai um docinho aí?

 Doce de Maçã com Aveia
1 copinho com 1/2 xíc. do doce e 2 C.S. de aveia = 4 PP

Ingredientes

3 maçãs sem casca cortadas em
cubos de 1 cm
2 C.S. de açúcar-mascavo
1 C.S. de suco de limão
¼ de c.c. de raspas de limão
1 c.c. de canela em pó
1 pitada de noz-moscada
2 C.S. de geleia de damasco
8 C.S. de aveia em flocos
4 morangos pequenos
ou framboesas para decorar
(opcional)
folhas de hortelã

Modo de preparo

Numa tigela média, coloque os cubos de maçã, o açúcar, o
suco e as raspas de limão, a canela e a noz-moscada.
Aqueça uma frigideira antiaderente média e acrescente a
mistura da maçã. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por
cerca de 12 minutos, até amaciar levemente. Retire do fogo e
adicione a geleia de damasco.
Divida a aveia entre 4 copinhos, coloque o doce por cima e
decore com as frutas vermelhas (se optar por usá-las) e a
folha de hortelã.

Dica do Dia - Sopa de legumes à Italiana

Querida Vigis,


             Está frio? A fome aumenta, com certeza!
             Ajude a esquentar com a

SOPA DE LEGUMES À ITALIANA

1 xícara - 1 PP
Ingredientes

2 xíc. de escarola picada
2 xíc. de espinafre, somente folhas
e talos tenros
2 abobrinhas pequenas cortadas
em cubos
1 pimentão-vermelho picado
1 xíc. de cebola picada
2 dentes de alho amassados
6 xíc. de caldo de legumes ou água
2 latas de tomate pelado picado
com caldo (800 g)
2 c.c. de tomilho fresco picado
1 c.c. de orégano fresco picado
¼ de c.c. de pimenta calabresa
¾ de c.c. de sal
¼ de c.c. de pimenta-do-reino
¼ de xíc. de salsa picada
¼ de xíc. de manjericão fresco


Modo de preparo

Numa panela grande, coloque a escarola, o espinafre, as abobrinhas, o pimentão, a
cebola, o alho, o caldo de legumes, o tomate pelado, o tomilho, o orégano e a pimenta
calabresa. Tampe a panela e aqueça em fogo alto até ferver. Mude para o fogo baixo e
cozinhe por cerca de 10 minutos, com a panela parcialmente tampada.
Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, a salsa e o manjericão.

Copa do Mundo - Petiscos - Biscoito de Parmesão

Querida Vigis,

            Seleção de petiscos para a Copa do Mundo!

Biscoito de Parmesão

2 biscoitos= 1 PP

Ingredientes

120 g de queijo parmesão ralado na hora
2 C.S. de cebolinha macerada
2 C.S. de salsa macerada
½ c.c. de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 °C. Forre duas assadeiras com
papel-alumínio.
Faça algumas rodelas de queijo na assadeira, utilizando
1 C.S. mal cheia como medida para cada rodela e
arrumando o queijo de forma que fique em uma camada
fina. Salpique com os temperos. Asse por 5-6 minutos, até
que o queijo esteja dourado e se pareça com um biscoito.
Deixe esfriar na própria assadeira e sirva.

Informações Nutricionais (2 biscoitos): 43 Calorias, 4 g de Proteínas, 0 g de
Carboidratos, 3 g de Gorduras Totais, 2 g de Gorduras Saturadas, 0 g de Gorduras Trans,
9 mg de Colesterol, 153 mg de Sódio, 0 g de Fibra, 111 mg de Cálcio.

Copa do Mundo - Petiscos - Molho de Espinafre com Queijo de Minas

Querida Vigis,


          Seleção de petiscos para a Copa do Mundo!
          Prepare este molho para acompanhar os Chips Assados com Ervas

Molho de Espinafre com Queijo de Minas
3 C.S. do molho = 2 PP

Ingredientes

4 xíc. de espinafre picado
½ xíc. de cream cheese light
¼ de xíc. de creme de leite light
½ xíc. de queijo de minas picado
¼ de xíc. de cebolinha picada
2 c.c. de suco de limão
¼ de c.c. de pimenta-do-reino
¼ de c.c. de sal

Modo de preparo

Numa panela pequena, ferva 2 xíc. de água. Adicione o
espinafre e cozinhe por 2 minutos. Escorra a água e esprema
bem para retirar o excesso de líquido.
Bata no liquidificador o espinafre com o restante dos
ingredientes, até formar um purê.

Informações Nutricionais (3 C.S. do molho): 62 Calorias, 3 g de Proteínas, 2 g de
Carboidratos, 5 g de Gorduras Totais, 3 g de Gorduras Saturadas, 0 g de Gorduras Trans,
15 mg de Colesterol, 159 mg de Sódio, 0 g de Fibra, 37 mg de Cálcio.

Copa do Mundo - Petiscos - Chips Assados com Ervas

Querida Vigis,

           Seleção de petiscos para a Copa do Mundo!

Chips Assados com Ervas 

4 tortilhas com a cobertura = 4 PP


Ingredientes

12 folhas de massa para pastel de forno
1 dente de alho amassado
1 C.S. de tomilho fresco picado
1 C.S. de alecrim fresco picado

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 °C.
Unte uma assadeira com óleo em spray. Com uma faca afiada,
corte cada folha de massa em 4 e vá arrumando os pedaços
em camada única na assadeira. Asse por 2 minutos e retire do
forno.
Vire os pedaços de massa e salpique com o alho e as ervas.
Unte com óleo em spray e asse por mais 2 minutos. Retire do
forno e da assadeira e espere esfriar.
Você pode usar qualquer combinação de ervas que desejar,
como tomilho, salsa, alecrim e manjericão. Sirva esses chips
puros ou acompanhados de Molho de Espinafre com Queijo de
Minas,

Informações Nutricionais (4 tortilhas com a cobertura): 160 Calorias, 7 g de Proteínas,
10 g de Carboidratos, 5 g de Gorduras Totais, 2 g de Gorduras Saturadas, 0 g de
Gorduras Trans, 16 mg de Colesterol, 270 mg de Sódio, 1 g de Fibra, 76 mg de Cálcio.

Copa do Mundo - Petiscos - Canapés de Sardinha

Querida Vigis,

        Seleção de petiscos para a Copa do Mundo!

Canapés de Sardinha
4 canapés = 4 PP

Ingredientes

8 fatias de pão integral
2 latas de sardinha no molho de tomate
½ cebola pequena picada
½ xíc. de queijo cottage
½ xíc. de iogurte natural desnatado
½ xíc. de suco de limão

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C. Retire as cascas dos pães e corte cada fatia em
4 quadrados. Arrume o pão numa assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos,
até que esteja levemente torrado.
Enquanto isso, no liquidificador, bata a sardinha com o molho, a cebola, o cottage, o
iogurte e o suco de limão, até formar uma pasta cremosa. Leve à geladeira por cerca
de uma hora. Distribua entre os pedaços de pão e sirva.

Informações Nutricionais (4 canapés): 145 Calorias, 10 g de Proteínas, 17 g de Carboidratos, 5 g de
Gorduras Totais, 1 g de Gorduras Saturadas, 0 g de Gorduras Trans, 25 mg de Colesterol, 265 mg de
Sódio, 2 g de Fibra, 184 mg de Cálcio.

Copa do Mundo - Petiscos - Minipizza Tropical

Querida Vigis,

           Seleção de petiscos para a Copa do Mundo!

Minipizza Tropical
1 minipizza = 4 PP

Ingredientes

6 pães pita pequenos (30 g cada)
3 C.S. de extrato de tomate
1 xíc. de mozarela light ralada em pedaços
grossos
120 g de presunto sem gordura cortado em
tiras finas
1 xíc. de abacaxi em cubos pequenos
1 C.S. de manjericão fresco

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 °C.
Arrume os pães em uma assadeira e espalhe uma camada fina
de extrato de tomate sobre cada um deles.
Salpique ¼ de xíc. do queijo sobre cada pão, distribua as tiras
de presunto entre eles e cubra com o abacaxi picado. Asse por
10-12 minutos, até que o queijo derreta e as bordas dos pães
estejam douradas. Retire do forno, salpique com o manjericão
e sirva.

Informações Nutricionais (1 minipizza): 174 Calorias, 11 g de Proteínas, 22 g de
Carboidratos, 4 g de Gorduras Totais, 2 g de Gorduras Saturadas, 0 g de Gorduras
Trans, 20 mg de Colesterol, 583 mg de Sódio, 1 g de Fibra, 178 mg de Cálcio.